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Pollo alla cacciatora

Scopri la ricetta del pollo alla cacciatora, un secondo piatto gustoso e ricco di sapori. Perfetto per una cena rustica, è facile da preparare con pochi ingredienti semplici.

Pollo alla cacciatora

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per cucinare il pollo alla cacciatora

  • Pollo scegli le parti che più ti piacciono tra cosce, alette e sovracosce - 600 gr
  • Passata di pomodoro 200 gr
  • Pomodorini 120 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Carote 2
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Attrezzature

  • Coltello / Cucchiaio di legno / Padella

Come si prepara il pollo alla cacciatora

  • 1

    Lava e pela la carota, lava e sbuccia la cipolla e l'aglio. Trita tutto in un tagliere con un coltello ben affilato. 

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  • 2

    Versa l'olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi il soffritto e accendi il fornello a fiamma vivace, lascia rosolare qualche minuto e poi aggiungi il rametto di rosmarino, intero così eviti che gli aghi vadano a spargersi ovunque, e il pollo. 

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  • 3

    Lascia rosolare i pezzi di pollo per una decina di minuti, girandolo di tanto in tanto con l'aiuto di una paletta o un cucchiaio di legno, attenzione a non bucare la carne, altrimenti perdendo i succhi diventerebbe stopposa. 

    Aggiungi sale e peperoncino e poi sfuma con il vino rosso.

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  • 4

    Mentre aspetti che il vino evapori, lava i pomodorini e tagliali a metà se piccoli o in quarti se più grandi. 

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  • 5

    Aggiungi i pomodorini tagliati nella padella con il pollo e cuoci 2 minuti mescolando per distribuirli bene. 

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  • 6

    Aggiungi la salsa di pomodoro, un po' di acqua calda, copri la padella con il suo coperchio e abbassa la fiamma, cuoci per circa 50 minuti, fino a che il fondo di cottura non si sarà ristretto. 

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Pollo alla cacciatora: una ricetta rustica e saporita della tradizione italiana

  • Il pollo alla cacciatora è uno dei piatti tipici della cucina italiana, ricco di sapore e facile da preparare. Questo piatto rustico si realizza con pochi ingredienti semplici, come pollo, pomodori e aromi freschi, che si combinano per creare un risultato saporito e sfizioso. Perfetto per una cena in famiglia o per un pasto tra amici, il pollo alla cacciatora unisce tradizione e gusto in un piatto che conquista sempre tutti. Prepararlo è facile: basta rosolare il pollo, aggiungere i pomodori e gli aromi, e lasciare che il tutto cuocia lentamente, rilasciando profumi irresistibili.

Come conservare il pollo alla cacciatora

  • Il pollo alla cacciatora può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldalo a fuoco basso, aggiungendo un po’ d'acqua o brodo per mantenere la carne succosa e il sugo cremoso. Puoi anche congelare il pollo alla cacciatora: riponilo in contenitori adatti al congelamento e consumalo entro 2-3 mesi. Quando lo scongeli, lascialo in frigorifero per una notte e riscaldalo dolcemente in padella prima di servire.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

  • Per evitare sprechi, puoi utilizzare il sugo del pollo alla cacciatora avanzato per condire una pasta o un risotto, arricchendoli con un tocco di sapore rustico. La carne di pollo avanzata può essere sfilacciata e usata in un'insalata di pollo davvero originale. Puoi anche sfruttare gli ingredienti freschi rimasti, come verdure e salsa di pomodoro, come base per un buon ragù di carne. In questo modo, trasformi gli avanzi in nuovi piatti gustosi e riduci al minimo gli sprechi.

Consigli e trucchi per cucinare un buon pollo alla cacciatora

  • Rosolatura perfetta: per un pollo saporito, rosola bene i pezzi di pollo in olio caldo fino a ottenere una crosta dorata prima di aggiungere gli altri ingredienti. Questo passaggio, se fatto bene, esalta il sapore e crea una base ricca per il sugo.

    Aromi freschi: aggiungi rosmarino fresco, salvia e timo per un aroma ancora più intenso. Puoi anche usare alloro per dare una nota ancora più aromatica al pollo alla cacciatora.

    Vino bianco o rosso?: tradizionalmente, si utilizza vino bianco per sfumare il pollo alla cacciatora, ma puoi provare anche con il vino rosso che donerà al piatto un sapore più deciso e ricco.

    Sugo denso e saporito: se preferisci un sugo più denso, lascia cuocere il pollo a fuoco basso per più tempo, facendolo restringere. In alternativa, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per intensificare il gusto.

    Variante con peperoni: per dare una marcia in più alla ricetta, aggiungi peperoni tagliati a strisce, che donano dolcezza e colore al piatto, rendendolo ancora più invitante.

    Variante con carne di coniglio: il coniglio alla cacciatora è una versione con una carne più magra rispetto al pollo, provala con le olive!

Domande e risposte

Posso usare altre parti del pollo per il pollo alla cacciatora?

Sì, puoi utilizzare qualsiasi parte del pollo, dalle cosce alle ali o anche il petto. Tieni presente che le parti più grasse, come cosce e sovracosce, sono più saporite e adatte a questo tipo di cottura lenta.
 

È possibile preparare il pollo alla cacciatora in anticipo?

Sì, il pollo alla cacciatora può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire. Anzi, riposando, i sapori si amalgamano ancora meglio, rendendo il piatto ancora più gustoso il giorno successivo.

Qual è il miglior vino da usare per sfumare il pollo alla cacciatora?

Il vino bianco secco è tradizionalmente usato per sfumare il pollo alla cacciatora, poiché esalta il sapore della carne e degli aromi senza sovrastare gli altri ingredienti. Tuttavia, puoi provare con vino rosso per un sapore più intenso.

Con quali contorni posso servire il pollo alla cacciatora?

Il pollo alla cacciatora si abbina bene a polenta, purè di patate, riso o patate al forno, che assorbono perfettamente il sugo ricco e saporito.

Posso rendere il pollo alla cacciatora più leggero?

Sì, per una versione più leggera, puoi utilizzare olio d’oliva con moderazione, ridurre la quantità di vino e optare per petto di pollo o altre parti magre del pollo.
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