
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 70 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pollo 1,2 kg
- Prugne secche snocciolate - 150 gr
- Uvetta sultanina 75 gr
- Pinoli 50 gr
- Cipolle 1
- Pomodori maturi - 2
- Mandorle tostate - 25 gr
- Fette biscottate 2
- Vino bianco 1 bicchierino
- Acqua 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Padella / Setaccio
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate il pollo, tagliatelo in quattro pezzi, salatelo, pepatelo e fatelo dorare bene in una capace padella con dell'olio caldo.
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2
Passatelo quindi in una casseruola.
Nella stesa padella usata per il pollo fate soffriggere nell'olio rimasto le prugne e l'uvetta sultanina, precedentemente ammollate e 40 g di pinoli.
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4
Sempre nella stessa padella, soffriggete la cipolla tritata.
Quando sarà ben dorata, unite i pomodori tagliati a pezzi, senza togliere la pelle e i semi, e fateli cuocere alcuni minuti.
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5
Aggiungete ¼ di litro di acqua o di brodo e continuate la cottura a fuoco lento per una decina di minuti.
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7
Continuate la cottura per 30-40 minuti.
Una decina di minuti prima della fine della cottura unite un trito ottenuto con le mandorle tostate, i 10 g di pinoli rimasti e le fette biscottate, stemperando con il vino bianco.