Preparazione

• 1

  Pulite bene il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo accuratamente. Tritate le rigaglie, mettetele in una casseruola con l'olio e il burro e fatele rosolare per qualche minuto.

  

• 2

  Unite, quindi, il pollo ed aggiungete acqua e brodo fino ad avere circa 4 dita di liquido sul fondo del recipiente.

  

• 3

  Cuocete a fuoco lento ed a tegame coperto aggiungendo del brodo qualora il fondo di cottura si fosse asciugato.

  

• 4

  Quando il pollo sarà pronto, il liquido dovrà essere quasi del tutto evaporato.

  Togliete allora il pollo dal recipiente, tagliatelo a pezzi e disponetelo sul piatto di portata.
  Sbattete le uova con il succo del limone e versateli sul fondo di cottura.

  

• 5

  Mescolate rapidamente per qualche secondo poi versate il tutto sui pezzi di pollo.

Come fiammeggiare un pollo

Come tritare

Come stufare