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Cookaround

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Pollo alla Maceratese

Pollo alla Maceratese

Pollo alla Maceratese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cosce e sovracosce di pollo 8
  • Burro 30 gr
  • Tuorli 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Limone solo il succo - 1
  • Fegatino di pollo 50 gr
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Sale se necessario - q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il pollo alla Maceratese, prima di tutto pulite bene le cosce e le sovra cosce di pollo, fiammeggiatele e lavatele accuratamente e asciugatele bene.

  • 2

    In una casseruola fate sciogliere il burro, insieme a un filo d'olio. Tritate finemente i fegatini di pollo e metteteli a rosolare nel burro, per pochi istanti, quindi aggiungete nella casseruola, assieme ai fegatini, i pezzi di pollo e fateli rosolare bene da tutte le parti per almeno 10 minuti. Devono raggiungere una bella colorazione dorata.

  • 3

    Incorporate alla carne il brodo vegetale caldo, coprite e portate a cottura, a fuoco basso e mantenendo il tutto umido con il brodo, nel caso il fondo di cottura si asciughi troppo. Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti. Una volta che il pollo avrà raggiunto la cottura rimuovetelo dalla casseruola e mettetelo da parte.

  • 4

    Filtrate il fondo di cottura, quindi sbattete i tuorli d'uova con il succo di limone, in una ciotola. Mettete a bagno maria in un recipiente il fondo di cottura, insieme ai tuorli sbattuti con il succo di limone, e fate addensare il tutto per qualche istante, in maniera tale che si venga a formare una salsa.  

     

  • 5

    Impiattate le cosce e sovracosce di pollo e servitele con la salsa appena preparata.

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