Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 100 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pollo 1,5 kg
- Lardo di maiale 200 gr
- Grano saraceno oppure orzo perlato - ½ tazze
- Burro ½ cucchiai da tavola
- Uova 1
- Cipolle 3
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Forno / Padella / Pentola / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate il pollo: spiumatelo sopra la fiamma viva e pulitelo, se necessario tagliate il collo, le zampe e le ali.
Frizionate il pollo sia all'interno che all'esterno con il sale.
Nel frattempo mettete a lessare l'orzo perlato in abbondante acqua salata.
Quando è cotto, scolatelo ed unitevi il burro e l'uovo.
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2
Fate dorare la cipolla tritata finemente in poco olio, quindi unitevi il lardo di maiale tagliato a cubetti.
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3
Unite il composto d'orzo al soffritto di cipolla.
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4
Farcite il pollo con la farcia appena realizzata.
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5
Legate il pollo e disponetelo su di una teglia a pancia in su e infornatelo a 180°C per circa 1 ora inumidendolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.
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6
Tagliate il volatile cotto in pezzi dopo aver rimosso lo spago e servitelo insieme al ripieno.
Note
- Variante:Il ripieno può anche essere preparato con delle mele fresche senza torsolo e buccia tagliate in 3-4 parti.
