Preparazione

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  Cuocete le castagne a fuoco dolcissimo, in 5 tazze d'acqua, per 2 e ½ ore. Mettete il pollo in casseruola con l'olio e 2 tazze di acqua; portate a bollore, aggiungete i porri, lo sherry, lo zenzero, coprite e cuocete per 1 ora circa o finché il pollo è tenero. Unite le castagne con la loro acqua e cuocete, sempre coperto, per altri 2 minuti.
  Servite caldo.