Pollo con latte di cocco malgascio

Preparazione

• 1

  Sbucciate due cipolle di media grandezza ed affettatele a rondelle sottili. Mettetele da parte fino al momento d'usarle.

  Mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua. Quando l'acqua bolle, immergetevi i pomodori per sbollentarli. Tirateli fuori, pelateli e privateli dei semi.

  Tritate la polpa dei pomodori al coltello oppure frullateli e metteteli da parte. Per velocizzare questo passaggio potete utilizzare della passata di pomodoro già pronta.

  

• 2

  Lavate tre peperoncini. Mettetene da parte uno intero e tritate finemente gli altri due dopo aver tolto i semi. Questo è un ingrediente facoltativo: se non vi piacciono i sapori forti, usate solo mezzo peperoncino tritato o fatene a meno.

  Tagliate un pollo a quarti e da ogni quarto ricavate due pezzi più o meno uguali.

  Lavateli sotto l'acqua corrente ed asciugateli con un panno pulito o con carta da cucina.

  Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero su tutti i lati.

  Mettete 3 o 4 cucchiai d'olio d'arachidi in una pentola e fatelo scaldare.

  Aggiungete i mezzi quarti di pollo e fateli rosolare dal lato della pelle, a fuoco medio e per 5-10 minuti circa.

  

• 3

  Quando saranno dorati da una parte, girateli e fateli dorare anche dall'altra. Aggiungete le cipolle e mescolate.

  

• 4

  Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 2 minuti circa. Aggiungete il pomodoro e 2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro.

  

• 5

  Aggiungete nella pentola i peperoncini tritati, 400 ml di latte di cocco e 250 ml di acqua.

  

• 6

  Fate cuocere il tutto con il coperchio a fuoco lento per 25 minuti circa, rimescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

  Mettete 150-200 g di arachidi tostate in un frullatore. Prendete un mestolo di sugo di cottura dalla pentola ed unitelo alle arachidi nel frullatore.

  

• 7

  Frullate fino ad ottenere una pasta omogenea. Se la purea d'arachidi risultasse troppo densa, diluitela con un po' d'acqua. Versate questa pasta nella pentola dove sta cuocendo il pollo.

  

• 8

  Rimescolate e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Noterete che il sugo di cottura diventerà più denso.

  Aggiungete il peperoncino intero nella pentola e fate cuocere per altri 5 minuti circa.

  

• 9

  Dato che non è tritato, questo peperoncino non darà un sapore troppo piccante. Se la salsa risulta troppo densa, diluitela con un po' d'acqua.

  Deve avere una consistenza simile a quella della besciamella.

Come sbollentare o sbianchire

Come frullare

Come rosolare