Name: Pollo fritto con salsa di limone
Yield: 4
Ingredients: 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco; ½ cucchiaio di salsa di soia; 2 cucchiai di farina di grano; 1 cucchiaio di acqua; 1 rosso d'uovo; un pizzico di pepe bianco fresco in polvere; 450gr di carne di pollo; senza pelle e tagliata a fette di 2; 5cm; 600ml di olio vegetale; più 2 cucchiai; 1 peperone verde; senza semi e tagliato in pezzi da 2; 5cm; 1 peperone rosso; senza semi e tagliato in pezzi da 2; 5cm; 100gr di castagne d'acqua in scatola; scolate e tritate finemente; 3 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di succo di limone; 6 cucchiai di brodo di pollo; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 3 gocce di colorante giallo per alimenti; 1 limone; affettato per la guarnitura; foglie di coriandolo fresco; per la guarnitura

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
½ cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di farina di grano
1 cucchiaio di acqua
1 rosso d'uovo
un pizzico di pepe bianco fresco in polvere
450gr di carne di pollo
senza pelle e tagliata a fette di 2
5cm
600ml di olio vegetale
più 2 cucchiai
1 peperone verde
senza semi e tagliato in pezzi da 2
5cm
1 peperone rosso
senza semi e tagliato in pezzi da 2
5cm
100gr di castagne d'acqua in scatola
scolate e tritate finemente
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai di brodo di pollo
1 cucchiaio di olio di sesamo
3 gocce di colorante giallo per alimenti
1 limone
affettato per la guarnitura
foglie di coriandolo fresco
per la guarnitura

1
Miscelare insieme metà sale, il vino, la salsa di soia, 1 cucchiaio di farina di grano, acqua, il rosso d'uovo e un pizzico di pepe e aggiungere le fette di pollo e marinare per 10 minuti.
Scaldare l'olio in un wok a 180°C, o finché un cubetto di pane si abbrustolisca in 30 secondi, e friggere le fette di pollo fino a doratura. Rimuovere e scolare su di un foglio di carta da cucina. Scaldare 1 cucchiaio d'olio in un altro wok. Aggiungere i peperoni e le castagne d'acqua. Soffriggere fino a che cambiano colore, quindi trasferirle in un piatto da portata caldo.
Pulire il wok con dei fogli di carta da cucina e aggiungere un altro cucchiaio d'olio. Scaldare e versarci l'olio, il succo di limone, il brodo di pollo, il sale rimanente, la farina di grano rimanente, l'olio di sesamo e il colorante per alimenti giallo. Portare a bollitura, miscelando per tutto il tempo. Scaldare l'olio e friggere di nuovo il pollo per 10 secondi per riscaldarlo.
Scolare e cospargervi sopra i peperoni e le castagne d'acqua. Versarci sopra la salsa e guarnire con le fette di limone e le foglie di coriandolo.