Preparazione

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  Disossare il pollo, pulire e schiacciare gli spicchi d'aglio, tritare il lardo. Stendere il pollo disossato, con la pelle sotto, condirlo, con sale e pepe, il battuto di lardo, l'aglio schiacciato, le foglie di salvia e aghetti di rosmarino. Arrotolare il pollo e legarlo con lo spago da cucina, cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora e mezza. Servire il pollo caldo accompagnato da un'insalata.