Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Brodo di pollo 6 tazze
- Cipolle tritate - 1,5 tazze
- Petto di pollo o cosce disossate e senza pelle - 1,25 kg
- Pepitas semi di zucca sbucciati e non salati - 1,5 tazze
- Arachidi tostate e non salate - 1 tazza
- Semi di sesamo 1 tazza
- Spezie miste ½ cucchiai da tè
- Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
- Pepe nero ½ cucchiai da tè
- Lardo di maiale o olio vegetale - 8 cucchiai da tavola
- Pomodorini freschi e sbucciati - 250 gr
- Cipolle tritate grossolanamente - 1,5 tazze
- Spicchio di aglio grossi - 2
- Peperoni poblano senza semi - 2
- Peperoncini piccanti serrano,srnza i semi - 6
- Coriandolo (cilantro) - 2 tazze
- Prezzemolo tritato grossolanamente - 1 tazza
- Casseruola / Padella / Tritatutto
Attrezzature
Preparazione
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1
Miscelate il brodo e 1 ½ tazze di cipolle tritate e portate ad ebollizione in una grossa casseruola.
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2
Aggiungete i pezzi di pollo e riducete il fuoco lasciando sobbollire fino a che il pollo sia parzialmente cotto (circa 8 minuti).
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3
Rimuovete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare il pollo nel brodo.
Tostate i pepitas (semi di zucca) in una padella asciutta a fuoco medio-alto mescolando costantemente fino a che i semi iniziano a scoppiettare (3-4 minuti).
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4
Trasferiteli su di un piatto e tostate le arachidi nella stessa padella fino ad ottenere una leggera doratura (2-3 minuti) e trasferiteli nel piatto con i pepitas.
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5
Mettete i pepitas, le arachidi, i semi di sesamo in un mixer con le spezie, i chiodi di garofano il pepe e tritate per 30 secondi o fino a che si ottiene un trito fine. Trasferite il tutto in una ciotola.
Tritate i pomodorini, 1 ½ tazza di cipolle tritate grossolanamente e l'aglio fino ad ottenere una purea.
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6
Aggiungete i peperoncini, il cilantro ed il prezzemolo e tritate ad intermittenza fino ad ottenere un composto ben amalgamato ma non completamente tritato.
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7
Scaldate il lardo e l'olio in una grossa casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto con i pepitas e cuocete mescolando costantemente per 4 minuti.
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8
Aggiungete 2 ½ tazze di brodo di pollo raffreddato e il preparato con i pomodorini.
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9
Mescolate e cuocete per 15 minuti. Assaggiate e aggiungete sale a piacere. Aggiungete il pollo e 2 tazze aggiuntive di brodo e fate sobbollire senza coperchio per 10/15 minuti fino a che la salsa si sia addensata.
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10
Servite con tortillas calde.