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Kai Lao Pollo al cocco laotiano

Kai Lao ovvero il pollo cotto con il latte di cocco servito con una salsa ricca. Una ricetta che si usa fare nel Laos.

Kai Lao Pollo al cocco laotiano

Dosi & Ingredienti

  • Pollo 1,5 kg
  • Carne macinata di manzo 250 gr
  • Riso ½ tazze
  • Latte di cocco (denso) - 1 tazza
  • Latte di cocco (liquido) - 2 tazze
  • Salsa di pesce 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1,5 cucchiai da tè
  • Spicchio di aglio schiacciati - 2
  • Cipolle medie e tritate finemente - 2
  • Coriandolo in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Lavate e pulite bene il pollo, tagliatelo a metà quindi frizionatelo dentro e fuori con sale e metà dell’aglio indicato.

    Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggetevi l’aglio rimasto e le cipolle con la carne macinata. Condite con sale, pepe e peperoncino.

    Kai Lao Pollo al cocco laotiano
  • 2

    Quando la carne è ben soffritta, aggiungetevi la polvere di coriandolo, il riso e una tazza di latte di cocco liquido.

    Kai Lao Pollo al cocco laotiano Kai Lao Pollo al cocco laotiano Kai Lao Pollo al cocco laotiano
  • 3

    Portate ad ebollizione, incoperchiate e portate a cottura.
    Prendete il pollo e fatelo cuocere in casseruola con una tazza di latte di cocco denso, una di cocco liquido e l'aglio, lasciate cuocere per circa un'ora facendolo sobbollire a casseruola coperta.

    Kai Lao Pollo al cocco laotiano Kai Lao Pollo al cocco laotiano
  • 4

    Poco prima del termine della cottura aggiungete due cucchiai di salsa di pesce.

    Kai Lao Pollo al cocco laotiano
  • 5

    Servite il pollo accompagnato dalla carne macinata e riso.

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