Name: Pollo ripieno alle castagne
Yield: 4
Ingredients: 1 pollo di 1 kg circa; 150 g di pancetta; 2 uova; prezzemolo; 1 panino; latte; 200 g di castagne; sale; pepe.; 300 g di castagne; 4 foglie d'alloro; 80 g di burro; 1 bicchiere di vino bianco secco; sale; pepe

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 pollo di 1 kg circa
150 g di pancetta
2 uova
prezzemolo
1 panino
latte
200 g di castagne
sale
pepe.

300 g di castagne
4 foglie d'alloro
80 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe

Forno / Passaverdure / Spago da cucina

1
Lessate le castagne per il ripieno, sbucciatele e passatele al setaccio, facendole cadere in una terrina. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, il prezzemolo tritato e la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata.
Amalgamate bene con le uova, salate, pepate e incorporate bene il tutto. Riempite il pollo pulito con l composto preparato e legatelo con spago da cucina.
Cuocete per un'ora circa in forno a 180°C senza aggiungere condimento. Intanto preparate la salsa.
Lessate le castagne, togliete la pelliccina e passatene metà al setaccio, lasciando le altre intere. Fate cuocere il passato di castagne in un tegame con il burro e le foglie d'alloro. Bagnate con il vino, salate e pepate leggermente.
Togliete il pollo dal forno. Tagliatelo a pezzi regolari, dopo averlo privato dello spago. Servite, ben caldo, con la salsa di castagne, e guarnite con le castagne rimaste.