Preparazione

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  Preparare il ripieno con carne di manzo, lardo, fegato e stomaco tritati. Unirvi qualche uovo per legare il pan grattato, il prezzemolo, il basilico, il sale. Amalgamare bene gli ingredienti e introdurre l'impasto dentro il pollo cuocendo e legandolo ben stretto con filo robusto.
  Farlo rosolare bene nell'olio, insaporirlo con la cipolla, versarvi il passato di pomodoro e lasciarlo sul fuoco fino a cottura ultimata.
  Il sugo è un ottimo condimento per il ripieno affettato e per la pasta.

Come amalgamare

Come farcire

Come legare

Come rosolare

Come stufare