Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pollo ruspante con le interiora - 1,2 kg
- Mollica di pane (casereccio raffermo) - 100 gr
- Pecorino grattato - 3 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali piume.
Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in pezzi.
Sbucciate l'aglio e soffriggetelo in un tegame, meglio se di coccio, unite il pollo e fatelo rosolare uniformemente, vi ci vorranno circa cinque minuti.
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2
Pulite le interiora, tritatele finemente, unitele alla mollica di pane sminuzzata, al pecorino e al prezzemolo tritato; salate e pepate.
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3
Scolate il sugo di cottura del pollo dal tegame e tenetelo da parte.
Coprite il pollo con il composto di interiora ed irrorate il tutto con il sugo di cottura del pollo.
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4
Coprite con un coperchio o con della carta da forno e infornate a 180° per 40-45 minuti o finché la carne non risulterà tenera.
