Pollo ruspante alla moda di Jerez

Preparazione

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  Tagliate il pollo in 4 o 8 pezzi. In una casseruola fate scaldare a fuoco lento un poco d'olio. Friggetevi la cipolla tagliata a pezzi, gli spicchi d'aglio interi e una manciata di prezzemolo. Quando saranno ben dorati toglieteli dalla casseruola e conservateli da parte. Nel medesimo olio rosolate i pezzi di pollo.
  Quando saranno ben rosolati bagnateli con lo sherry. Unite quindi anche il soffritto di cipolla e aglio. Salate, aggiungete qualche grano di pepe e versate un pochino d'acqua per evitare che il tutto si attacchi alla casseruola. Servite subito accompagnando con patate fritte.