Le polpette con zucchini che andiamo a cucinare oggi, sono una gustosa ricetta di origine greca che magari avete potuto assaggiare durante un vostro viaggio in quei luoghi. Fare le polpette di zucchini non è assolutamente difficile, anzi, è un ottimo modo di realizzare un piatto davvero molto stuzzicante anche per chi non ama le verdure. Provate questa ricetta e vedrete che spariranno in un attimo! Perfette come secondo, ma sono favolose anche se presentate come finger food durante un buffet o un aperitivo. Come tutte le polpette, anche queste possono essere cotte con metodi alternativi alla frittura, provatele tranquillamente al forno oppure in friggitrice ad aria se la possedete.

Se invece amate molto le zucchine e volete provare un'altra ricetta interessante, vi consigliamo sicuramente questo snack ottimo e scenografico:

Stick di Zucchine al forno

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 8 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 1 ora di marinatura

Zucchine 600 gr
Feta 150 gr
Kefalotiri Oppure pecorino grattugiato, stessa quantità - 30 gr
Patate 200 gr
Uova 2
Pangrattato 50 gr
Menta 2 rametti
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Farina 80
Olio di arachidi 300 ml

Carta assorbente / Ciotola / Coltelli / Padella / Scolapasta

1
Pulite, grattate e lavate le zucchine, tagliatele a julienne con l’ausilio di un mixer, trasferitele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per almeno mezzora.

2
Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Cuocetele in acqua salata per circa un quarto d’ora, poi scolatele e riducetele in purea schiacciandole con una forchetta.

3
Strizzate bene le zucchine per eliminare tutta l’acqua di vegetazione, poi trasferitele in una ciotola.

Aggiungete la purea di patate.

Tritate la feta al coltello e aggiungetela agli altri ingredienti.

4
Completate con la mentuccia tritata, il pepe nero e il pangrattato, poi lavorate con le mani fino a far amalgamare il composto.

Formate delle palline con le mani e passatele dalla farina.

Se avete tempo, riponete le polpette mezzora in frigorifero prima della cottura: risulteranno più compatte e manterranno meglio la forma.

5
Mettete a scaldare due dita di olio di semi d’arachide e, quando è ben caldo, friggete le polpette, poche alla volta per non far abbassare la temperatura dell’olio.

Riponete man mano le polpette dorate su carta assorbente e servitele subito.