Le polpette di ricotta di pecora, arricchite con salumi e formaggi, sono dei deliziosi bocconcini fritti da gustare come antipasto, stuzzichino per accompagnare il tuo aperitivo del fine settimana, o anche come cena veloce e sfiziosa. Queste deliziose polpette, morbide grazie alla presenza della ricotta di pecora nell'impasto, hanno anche un'irresistibile crosticina croccante che fa gola a tutta la famiglia, inappetenti compresi.

Per cucinare queste sfiziose polpette di ricotta con semplicità, con le tue mani e comodamente a casa tua, segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico, potrai così portare in tavola un delizioso e fumante piatto di polpette di ricotta per le tue occasioni conviviali.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Ricotta di pecora 400 gr
Caciocavallo 100 gr
Salame 50 gr
Provolone 50 gr
Tuorlo d'uovo 4
Albume 6
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Olio di arachidi 1 l

Casseruola

1
Per preparare a casa le polpette di ricotta, per prima cosa versa in una ciotola la ricotta di pecora, il caciocavallo grattugiato, il salame tagliato a pezzetti e il provolone sminuzzato.

2
Unisci anche i tuorli e mescola bene tutti gli ingredienti.

3
Adesso monta a neve gli albumi, aggiungili al composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli, infine aggiusta di pepe e sale.

4
Dopo aver amalgamato bene il tutto, preleva un cucchiaio di composto, impanalo nella farina di semola rimacinata e forma le polpette, che dovranno essere della dimensione di una grossa noce.

5
Cuoci le polpette di ricotta in una padella adatta alla frittura, con olio caldo. Friggi qualche minuto il primo lato e, dopo averle girate delicatamente con una paletta forata, cuoci anche l'altro lato fino a che le polpette non saranno dorate.

Quando le polpette di ricotta saranno cotte, scolale dall'olio con un mestolo forato e depositale su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Le polpette di ricotta tendono ad appiattirsi in frittura per via del composto piuttosto molle, non ti preoccupare, è normale, non stai sbagliando nulla, è la particolarità di questa ricetta!