Name: Polpette di ricotta
Yield: 4
Ingredients: Ricotta di pecora 400 gr; Caciocavallo 100 gr; Salame 50 gr; Provolone 50 gr; Tuorlo d'uovo 4; Albume 6; Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 l; Sale; Pepe nero

Le polpette di ricotta sono dei deliziosi bocconcini fritti, da gustare come antipasto, stuzzichino oppure con un buon contorno anche come secondo piatto. Morbide dentro, grazie alla presenza della ricotta nell'impasto, e irresisitbilmente croccanti fuori, queste appetitose polpette faranno gola a tutta la famiglia. Buone e semplici da realizzare, entreranno di diritto nei vostri menu dedicati alle cene più sfiziose.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Ricotta di pecora 400 gr
Caciocavallo 100 gr
Salame 50 gr
Provolone 50 gr
Tuorlo d'uovo 4
Albume 6
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 l
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola

1
Per preparare a casa le polpette di riucotta, per prima cosa versiamo in una ciotola la ricotta di pecora, il caciocavallo grattugiato, il salame tagliato a pezzetti e il provolone sminuzzato.

2
Uniamo anche i tuorli e mescoliamo.

3
Nel frattempo montiamo a neve gli albumi, aggiungiamoli al composto con movimenti dal basso verso l’interno e aggiustiamo di pepe e sale.

4
Dopo aver amalgamato bene il tutto preleviamo un cucchiaio di composto, impaniamolo nella farina di semola rimacinata e formiamo le nostre polpette.

5
Cuociamole in una padella con olio caldo qualche minuto per lato e, una volta pronte, facciamole asciugare sulla carta assorbente. Vi consigliamo di servire le polpette di ricotta tiepide.