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Polpette di ricotta

Le polpette di ricotta sono dei deliziosi bocconcini fritti, da gustare come antipasto, stuzzichino oppure con un buon contorno anche come secondo piatto. Morbide dentro, grazie alla presenza della ricotta nell'impasto, e irresisitbilmente croccanti fuori, queste appetitose polpette faranno gola a tutta la famiglia. Buone e semplici da realizzare, entreranno di diritto nei vostri menu dedicati alle cene più sfiziose.

Venite a scoprire altre ricette di polpette da preparare a casa:

Polpette di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Ricotta di pecora 400 gr
  • Caciocavallo 100 gr
  • Salame 50 gr
  • Provolone 50 gr
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Albume 6
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per preparare a casa le polpette di riucotta, per prima cosa versiamo in una ciotola la ricotta di pecora, il caciocavallo grattugiato, il salame tagliato a pezzetti e il provolone sminuzzato.

    Polpette di ricotta Polpette di ricotta
  • 2

    Uniamo anche i tuorli e mescoliamo.

    Polpette di ricotta Polpette di ricotta
  • 3

    Nel frattempo montiamo a neve gli albumi, aggiungiamoli al composto con movimenti dal basso verso l’interno e aggiustiamo di pepe e sale.

    Polpette di ricotta Polpette di ricotta
  • 4

    Dopo aver amalgamato bene il tutto preleviamo un cucchiaio di composto, impaniamolo nella farina di semola rimacinata e formiamo le nostre polpette.

    Polpette di ricotta Polpette di ricotta
  • 5

    Cuociamole in una padella con olio caldo qualche minuto per lato e, una volta pronte, facciamole asciugare sulla carta assorbente. Vi consigliamo di servire le polpette di ricotta tiepide.

    Polpette di ricotta Polpette di ricotta

Come amalgamare

Come friggere

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