Polpette ripiene al caciocavallo

Preparazione

• 1

  Ammollate nel latte la mollica di pane.

  

• 2

  Riunite, in una ciotola capiente, il prosciutto fresco macinato condito con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, l'aglio e il prezzemolo tritati.

  

• 3

  Aggiungete l'uovo e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 4

  Tagliate il caciocavallo a cubetti da 5 mm di lato.

  Con l'impasto di carne realizzate delle polpette da 40 g l'una, create un buco all'interno di ciascuna polpetta e riempitelo con un cubetto di caciocavallo; richiudete il buco.

  

• 5

  Passate le polpette nella farina, rimuovendo la farina in eccesso.

  

• 6

  In una padella scaldate il burro e l'olio, aggiungetevi le polpette e le lasciatele rosolare su tutti i lati.

  

• 7

  Aggiungete la cipolla tritata e continuate a cuocere fino a quando la cipolla non diventi trasparente.

  

• 8

  Bagnate con il vino, lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, fino a quando la salsa di cottura risulti cremosa; insaporite di sale.

  

• 9

  Servite in tavola, le polpette calde, con la salsa al vino.