Preparazione

• 1

  Ammollate nel latte la mollica di pane.

  

• 2

  Riunite, in una ciotola capiente, il prosciutto fresco macinato condito con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, l'aglio e il prezzemolo tritati.

  

• 3

  Aggiungete l'uovo e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 4

  Tagliate il caciocavallo a cubetti da 5 mm di lato.

  Con l'impasto di carne realizzate delle polpette da 40 g l'una, create un buco all'interno di ciascuna polpetta e riempitelo con un cubetto di caciocavallo; richiudete il buco.

  

• 5

  A parte, in una casseruola, rosolate la cipolla in un fondo d'olio aromatizzato con due foglie di basilico.

  Unite i pomodori pelati passati al setaccio, insaporite di sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

  

• 6

  Quando il sugo si sarà ben insaporito, aggiungetevi le polpette e protraete la cottura per altri 30 minuti sempre a fiamma bassa.

  

• 7

  Servite le polpette con la loro salsa di cottura.

Come ammollare

Come impastare

Come rosolare

Come passare nell'uovo