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Polpo patate e carciofi in insalata

La ricetta dell'insalata di polpo con patate e carciofi vi piacerà di certo. Si tratta di una variante ricca e gustosa della classica con sole patate.

I carciofi quando sono di stagione, sono teneri e molto versatili. Hanno un sapore ottimo che ben si abbina a tutti i piatti, dai primi ai secondi di terra, alle pizze e focacce per arrivare anche ai prodotti del mare!

Ed in effetti l'accoppiata polpo patate e carciofi è davvero molto interessante. Provate questa ricetta e fateci sapere se è stata di vostro gradimento. Se poi vi dovessero avanzare dei carciofi vi consigliamo di provare la ricetta dei nostri gnocchetti saporiti ai carciofi e pancetta.

Polpo patate e carciofi in insalata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo di circa 600 g - 1
  • Carciofi già puliti - 4
  • Patate grandi - 2
  • Pomodori secchi sott'olio 2
  • Limone 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 25 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Per realizzare una perfetta insalata di polpo con patate e carciofi dovrete come prima cosa dedicarvi al polpo. Se ne avete uno fresco abbiate cura di congelarlo per un paio di giorni affinché le fibre della carne si possano ammorbidire.

    A questo punto potrete lessarlo in acqua leggermente salata per circa un'ora. Il tempo di cottura del polpo dipende dalla sua grandezza, per verificare se il mollusco è pronto dovrete infilzare la polpa con una forchetta, se la sentite tenera allora potrete anche spegnere il fuoco.

    Scolate il polpo e tagliatelo a pezzetti.

    Mentre il polpo si cuoce, pelate le patate e taglietele a dadi.

    Pulite Dividete i carciofi in quarti, eliminate i semi interni, affettateli e metteteli in ammollo per una decina di minuti nell'acqua acidulata con il succo di un limone.

    Polpo patate e carciofi in insalata
  • 2

    Cuocete le patate e i carciofi al vapore e metteteli in una larga ciotola.

    Polpo patate e carciofi in insalata
  • 3

    Aggiungete il polpo e i pomodori secchi tagliati a striscioline, condite con l'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento, il succo filtrato del limone rimasto e il prezzemolo triato.

    Polpo patate e carciofi in insalata Polpo patate e carciofi in insalata Polpo patate e carciofi in insalata Polpo patate e carciofi in insalata Polpo patate e carciofi in insalata
  • 4

    Mescolate con cura per insaporire e servite l'insalata di polpo in piatti individuali.

Consiglio

  • Non mi sono bastati 30 minuti per la cottura, nella pentola a pressione, del polpo , come mai?

    Dipende molto da quando è grosso il polpo ma sopratutto dopo aver spento la pentola va fatto raffreddare nella pentola ancora chiusa e cmq si parla di 1kg circa!

    Come faccio a capire che il polpo è cotto?

    Ti basterà infilzarlo con una forchetta, se penetra facilmente in un tentacolo, è pronto!

    I carciofi mi restano sempre un po' duri..come evitarlo?

    Devi assicurarti di pulirli bene, quindi elimina le foglie più esterne, quando saranno tutte verdi chiaro puoi fermarti e tagliare le punte.

    Posso cuocere le verdure non al vapore?

    Sì se non hai la possibilità andranno bene bollite. 

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