La ricetta dell'insalata di polpo con patate e carciofi vi piacerà di certo. Si tratta di una variante ricca e gustosa della classica con sole patate.
I carciofi quando sono di stagione, sono teneri e molto versatili. Hanno un sapore ottimo che ben si abbina a tutti i piatti, dai primi ai secondi di terra, alle pizze e focacce per arrivare anche ai prodotti del mare!
Ed in effetti l'accoppiata polpo patate e carciofi è davvero molto interessante. Provate questa ricetta e fateci sapere se è stata di vostro gradimento. Se poi vi dovessero avanzare dei carciofi vi consigliamo di provare la ricetta dei nostri gnocchetti saporiti ai carciofi e pancetta.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 35 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Polpo di circa 600 g - 1
- Carciofi già puliti - 4
- Patate grandi - 2
- Pomodori secchi sott'olio 2
- Limone 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 25 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Ciotola / Vaporiera
Attrezzature
Preparazione
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1
Per realizzare una perfetta insalata di polpo con patate e carciofi dovrete come prima cosa dedicarvi al polpo. Se ne avete uno fresco abbiate cura di congelarlo per un paio di giorni affinché le fibre della carne si possano ammorbidire.
A questo punto potrete lessarlo in acqua leggermente salata per circa un'ora. Il tempo di cottura del polpo dipende dalla sua grandezza, per verificare se il mollusco è pronto dovrete infilzare la polpa con una forchetta, se la sentite tenera allora potrete anche spegnere il fuoco.
Scolate il polpo e tagliatelo a pezzetti.
Mentre il polpo si cuoce, pelate le patate e taglietele a dadi.
Pulite Dividete i carciofi in quarti, eliminate i semi interni, affettateli e metteteli in ammollo per una decina di minuti nell'acqua acidulata con il succo di un limone.
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2
Cuocete le patate e i carciofi al vapore e metteteli in una larga ciotola.
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3
Aggiungete il polpo e i pomodori secchi tagliati a striscioline, condite con l'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento, il succo filtrato del limone rimasto e il prezzemolo triato.
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4
Mescolate con cura per insaporire e servite l'insalata di polpo in piatti individuali.
Consiglio
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Non mi sono bastati 30 minuti per la cottura, nella pentola a pressione, del polpo , come mai?
Dipende molto da quando è grosso il polpo ma sopratutto dopo aver spento la pentola va fatto raffreddare nella pentola ancora chiusa e cmq si parla di 1kg circa!
Come faccio a capire che il polpo è cotto?
Ti basterà infilzarlo con una forchetta, se penetra facilmente in un tentacolo, è pronto!
I carciofi mi restano sempre un po' duri..come evitarlo?
Devi assicurarti di pulirli bene, quindi elimina le foglie più esterne, quando saranno tutte verdi chiaro puoi fermarti e tagliare le punte.
Posso cuocere le verdure non al vapore?
Sì se non hai la possibilità andranno bene bollite.