I pomodori con il riso sono una delle ricette romane tradizionali più famose nel mondo, sono anche un grande classico della cucina estiva. I pomodori ripieni di riso al forno, si mangiano sia caldi sia freddi e possono essere preparati con largo anticipo, anzi addirittura il giorno prima di servirli, in questo modo i sapori dei vari ingredienti verranno ben amalgamati e regaleranno alla ricetta il classico gusto mediterraneo.

La ricetta originale dei pomodori di riso alla romana prevede che il riso venga messo quasi crudo all'interno dei pomodori precedentemente svuotati, spesso a Roma, i pomodori al forno vengono accompagnati da spicchi di patate cotte nella stessa teglia, in cottura le patate al forno assorbono il succo rilasciato dai pomodori e diventano gustose e invitanti. La ricetta di oggi è preparata con ingredienti semplici come dei bei pomodori rossi e sodi che non devono essere troppo maturi, riso, meglio se il Parboiled che tiene la cottura e poi abbondante basilico, origano e olio extra vergine d'oliva: un piatto estivo perfetto per una cena con gli amici oppure da portare in spiaggia da gustare sotto all'ombrellone. Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa i pomodori ripieni di riso alla romana!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 30 min
Cottura 50 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Pomodori ben maturi - 4
Patate 500 gr
Riso 150 gr
Origano q.b.
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

Coltello / Cucchiaio / Setaccio / Tagliere / Tegame

1
Lava i pomodori sotto l’acqua corrente e asciugali con un panno pulito, con un coltellino taglia le calotte e tienile da parte. Incidi l’interno dei pomodori e scava la polpa con un cucchiaio raccogliendola in una ciotola.

2
Aggiungi il sale all’interno dei pomodori vuoti e tienili da parte. Con il frullatore a immersione frulla la polpa di pomodoro in modo da ottenere un succo, insaporisci con sale, basilico fresco, origano e mescola.

3
In un tegame metti un giro abbondante di olio extra vergine d’oliva, lascialo scaldare e unisci il riso. Lascia tostare il riso e aggiungi la polpa di pomodoro, mescola e lascia insaporire per 3-4 minuti al massimo. Togli il riso al pomodoro dal fuoco e lascialo intiepidire.

4
In una teglia metti l’olio extra vergine d’oliva, aggiungi i pomodori svuotati, in ogni pomodoro aggiungi circa due cucchiai di riso e ricoprili con le calotte.

5
Pela le patate, lavale e asciugale, infine tagliale a spicchi piuttosto grandi e mettile in una ciotola. Aggiungi sale, olio extra vergine d’oliva e mescola.

6
Metti le patate nella teglia dei pomodori ripieni di riso, aggiungi ancora olio extra vergine d’oliva e cuocili in forno statico a 200°C. per circa 45-50 minuti. Sforna i pomodori e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Puoi aggiungere a piacere uno spicchio d’aglio e un pizzico di pepe alla salsa di pomodoro.

I tempi di cottura possono variare in base alla grandezza dei pomodori.

In alternativa al riso Parboiled, puoi utilizzare il Carnaroli.