Preparazione

• 1

  Preparate innanzitutto il pralinato: riunite in una casseruola lo zucchero e l'acqua e ponetelo sul fuoco in modo tale che lo zucchero si sciolga nell'acqua senza mai mescolare.

  

• 2

  Attendere che il caramello prenda un bel colore biondo, quindi aggiungere i pistacchi interi.

  

• 3

  Mescolate, ora, con un cucchiaio di legno; non vi spaventate se lo zucchero assumerà un aspetto sabbioso, ben presto tornerà a sciogliersi.

  

• 4

  Lasciate cuocere fino a che lo zucchero non tornerà a caramellarsi, in tutto ci vogliono circa 15 minuti.

  Trasferite il composto su un foglio di carta forno e lasciatelo freddare.

  

• 5

  Quando è ben freddo, spezzate il croccante con le mani e trasferitelo nel tritatutto.

  

• 6

  Azionate il triatutto e attendente che piano piano si trasformi dapprima in una pasta un po' grassa che si stacca dalle pareti del robot e poi in una pasta più morbida che tornerà ad attaccarsi alle pareti.

  A questo punto il pralinato è pronto per essere utilizzato come insaporitore nei vostri dolci e gelati.

Come caramellare

Come tritare