Una metodica di cottura che, certo, non è per tutti poichè richiede un'attrezzatura che non è comune in tutte le cucine; è comunque una ricetta che merita attenzione poichè semplice da allestire e che dà risultati eccellenti.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 720 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Prosciutto fresco con cotenna - 2 kg
- Sale 40 gr
- Pepe nero q.b.
- Salvia 10 foglie
- Rosmarino 2 rametti
- Timo 2 rametti
- Macchina per sottovuoto / Sacchetto per sottovuoto / Slow cooker
Attrezzature
Preparazione
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1
Tritate finemente le erbe aromatiche.
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2
Riunite in una ciotola il sale ed il pepe.
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3
Prendete il pezzo di prosciutto fresco ed iniziate a massaggiarlo dapprima con il misto di sale e pepe e poi con il misto di erbe aromatiche.
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4
Trasferite la carne conciata in un sacchetto per il sottovuoto e, con l'apposita macchinetta, rimuovete l'aria dal sacchetto e sigillate il sacchetto.
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5
Fate cuocere la carne con tutto il sacchetto in acqua a 80°C per 12 ore.
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6
Per questa operazione la soluzione ottimale è dotarsi di uno slow cooker grazie al quale sarà possibile impostare sia la temperatura che il tempo di cottura.