Pudding al limone

Preparazione

• 1

  Imburrate 6 pirottini, in alluminio monouso o in ceramica e metteteli da parte.

  

• 2

  Riunite il burro e lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice dotata di gancio a foglia e lavorate i due ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

  

• 3

  Nel frattempo dividete i tuorli e gli albumi delle uova.

  

• 4

  Unite i tuorli al burro lavorato con lo zucchero nell'impastatrice e lavorate il tutto.

  

• 5

  Ricavate i semi dalla bacca di vaniglia ed uniteli al composto nell'impastatrice.

  

• 6

  Grattugiate la scorza di un limone fino ad ottenere un cucchiaino di scorza.

  

• 7

  Ricavate 40 ml di succo dal limone.

  

• 8

  Unite le scorze di limone agli ingredienti nella planetaria.

  

• 9

  Aggiungete anche la farina.

  

• 10

  Incorporate il succo di limone ed il latte facendo lavorare l'impastatrice a velocità media.

  

• 11

  Unite il cremor tartaro agli albumi e montateli aggiungendo lo zucchero quando gli albumi iniziano a schiumare.

  

• 12

  Incorporate gli albumi al composto nell'impastatrice in due o tre volte.

  

• 13

  Prendete una teglia dai bordi alti che possa contenere i pirottini e coprite il fondo con della carta da cucina.

  

• 14

  Allineate i pirottini nella teglia e riempiteli per 3/4 con la pastella.

  

• 15

  Versate tanta acqua da raggiungere metà altezza dei pirottini.

  

• 16

  Infornateli a 180°C per circa 45 minuti.

  

• 17

  Sfornate i pudding una volta rassodati e fateli freddare.

  

• 18

  Asciugate i pirottini dall'acqua, spolverizzate con dello zucchero a velo e serviteli.