Name: Punta di vitello al forno
Yield: 4
Ingredients: Punta di petto di vitello 800 gr; Lardo 50 gr; Cipolla 1; Sedano 1 costa; Carote 1; Prezzemolo 1 ciuffo; Salvia 1 ciuffo; Rosmarino 1 rametto; Cannella in polvere; Olio extravergine d'oliva (EVO); Vino bianco secco; Brodo di carne; Sale; Pepe nero

Punta di vitello al forno, incredibilmente buona!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Punta di petto di vitello 800 gr
Lardo 50 gr
Cipolla 1
Sedano 1 costa
Carote 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Salvia 1 ciuffo
Rosmarino 1 rametto
Cannella in polvere q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Vino bianco secco q.b.
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
La punta di vitello deve avere una giusta quantità di parte magra e grassa, senza eccedere nell'una o nell'altra. Tritate il lardo con del prezzemolo; tritare una cipolla, poco sedano, una carota, qualche foglia di salvia e le fogliette di un rametto di rosmarino.
Versare tutto in un recipiente di terracotta e soffriggere a fuoco molto lento, poi mettere nel recipiente la carne; salarla, peparla ed insaporirla con un pizzico di cannella.
Durante la cottura (che sarà di circa 2 ore) irrorare inizialmente la carne con mezzo bicchiere d'olio e successivamente bagnarla gradualmente con vino bianco ed in ultimo con un poco di brodo.
E' ottima e si serva a fette sia calda che fredda, tagliata a fette.