Punta di vitello al forno, incredibilmente buona!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Punta di petto di vitello 800 gr
- Lardo 50 gr
- Cipolla 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Salvia 1 ciuffo
- Rosmarino 1 rametto
- Cannella in polvere q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
La punta di vitello deve avere una giusta quantità di parte magra e grassa, senza eccedere nell'una o nell'altra. Tritate il lardo con del prezzemolo; tritare una cipolla, poco sedano, una carota, qualche foglia di salvia e le fogliette di un rametto di rosmarino.
Versare tutto in un recipiente di terracotta e soffriggere a fuoco molto lento, poi mettere nel recipiente la carne; salarla, peparla ed insaporirla con un pizzico di cannella.
Durante la cottura (che sarà di circa 2 ore) irrorare inizialmente la carne con mezzo bicchiere d'olio e successivamente bagnarla gradualmente con vino bianco ed in ultimo con un poco di brodo.
E' ottima e si serva a fette sia calda che fredda, tagliata a fette.