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Cookaround

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Punta di vitello al forno

Punta di vitello al forno, incredibilmente buona!

Punta di vitello al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficolt√† bassa
  • Costo medio
  • Reperibilit√† Alimenti facile
  • Punta di petto di vitello 800 gr
  • Lardo 50 gr
  • Cipolla 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Salvia 1 ciuffo
  • Rosmarino 1 rametto
  • Cannella in polvere q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco secco q.b.
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    La punta di vitello deve avere una giusta quantità di parte magra e grassa, senza eccedere nell'una o nell'altra. Tritate il lardo con del prezzemolo; tritare una cipolla, poco sedano, una carota, qualche foglia di salvia e le fogliette di un rametto di rosmarino.
    Versare tutto in un recipiente di terracotta e soffriggere a fuoco molto lento, poi mettere nel recipiente la carne; salarla, peparla ed insaporirla con un pizzico di cannella.
    Durante la cottura (che sarà di circa 2 ore) irrorare inizialmente la carne con mezzo bicchiere d'olio e successivamente bagnarla gradualmente con vino bianco ed in ultimo con un poco di brodo.
    E' ottima e si serva a fette sia calda che fredda, tagliata a fette.

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