Preparazione

• 1

  Lavate bene le puntarelle, scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti più dure.
  Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz’ora.
  Scolatele, asciugatele e versatele in un’insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d’aglio, un po’ d’aceto, l'olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
  Fatele riposare per almeno 15 minuti.
  Mescolate e servite.

Note

• Le puntarelle sono le punte della cicoria amara.

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