
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Puntarelle 1 kg
- Spicchio di aglio 2
- Alici o Acciughe sott'olio 4
- Aceto di vino bianco 1 bicchierino
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Mortaio
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate bene le puntarelle, scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti più dure.
Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz’ora.
Scolatele, asciugatele e versatele in un’insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d’aglio, un po’ d’aceto, l'olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
Fatele riposare per almeno 15 minuti.
Mescolate e servite.
Note
- Le puntarelle sono le punte della cicoria amara.
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