
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Una grossa zucca
- lardo
- fagioli
- cagliato in salamoia
Preparazione
-
1
Sbucciare la zucca e tagliarla a grossi dadi. Far cuocere in una pentola molto capace il lardo con i fagioli, già messi in acqua tiepida dalla sera precedente.
Aggiungervi la zucca e rimestare continuamente con un cucchiaio di legno. A fine cottura unirvi il cagliato sciolto nel brodo caldo e, se il composto è troppo liquido, aggiungervi una manciata di farina.
La preparazione del purè di zucca richiede tempi lunghi (non meno di tre ore).
Note
- Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro
Guarda anche