Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 8 quaglie
- 40 g di burro
- 50 g di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
- 2 foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo
- 1 cucchiaio di farina
- sale e pepe.
Preparazione
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Mettete in un tegame le quaglie, pulite e sventrate, con il burro, il prosciutto, le foglie di salvia, sale e poco pepe.
Fatele rosolare a fuoco vivo in modo che prendano colore uniformemente. Versateci sopra il vino e fatelo consumare a tegame coperto. Aggiungete il brodo, poi la farina diluita in poca acqua. Rimestate, lasciate cuocere, per 20 - 25 minuti.
Disponete le quaglie sul piatto di portata e tenetele in caldo.
Passate il fondo di cottura al passaverdura e rimettetelo sul fuoco per riscaldarlo; versatelo sulle quaglie e servite.
