Name: Quiche bietole, pinoli e gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta brisée 300 gr; Bietole 500 gr; Uova 3; Panna fresca 150 ml; Latte intero 100 ml; Gorgonzola 50 gr; Burro 1 noce 10 gr; Farina 1 cucchiaio da tavola; Pinoli 50 gr; Sale; Pepe nero

La quiche bietole, pinoli e gorgonzola è una versione dal sapore delicato, tra le tante che si possono scegliere nel vasto panorama delle quiches. Perfetta in ogni stagione, è un piatto ricco e che prevede ingredienti di facile reperibilità. Il connubio tra il sapore forte del formaggio e la delicatezza della verdura la rendono davvero speciale. Se amate le torte salate e i rustici golosi, dopo aver fatto questa provate anche quella ai peperoni!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Pasta brisée 300 gr
Bietole 500 gr
Uova 3
Panna fresca 150 ml
Latte intero 100 ml
Gorgonzola 50 gr
Burro 1 noce - 10 gr
Farina 1 cucchiaio da tavola
Pinoli 50 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Forno / Stampo da crostata

1
Quando volete realizzare la ricetta della quiche bietoli pinoli e gorgonzola, lavate e lessate le bietole, lasciatele scolare dall'acqua in eccesso.

Ungete ed infarinate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm. Stendere la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm.

Foderate la teglia con la pasta brisè facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, quindi ricopritela con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi, premete leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

In una ciotola sbattete le uova con il sale e il pepe, aggiungete il latte, la panna ed il gorgonzola, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

2
Distribuite uniformemente la bietola su tutta la superficie della pasta brisè, salate e distribuite i pinoli.

3
Versate il composto d'uova, latte e gorgonzola in modo da riempire lo stampo fino a 3/4.

4
Infornare per altri 20 minuti a 200 gradi, o finché il ripieno non ha una superficie dorata. Aspettare 5 minuti prima di sformarla, servire la quiche calda.

Che caratteristiche ha il pinolo?

Il pinolo, nonostante il suo aspetto piccolo e il sapore delicato, mandorlato, è un frutto inaspettatamente ricco di calorie (con un rapporto di 600 calorie per 100 grammi circa). Prodotto da diverse varietà di pini, di cui il più diffuso è proprio il pino comune, in Italia trova un ottimo mercato di partenza in Lazio e Toscana. E' un frutto ricco anche di fibre, un ingrediente quindi energetico che si presta bene sia a preparazioni salate che dolci. Conosciuto e consumato fin dagli albori della nutrizione umana, il pinolo è stato a lungo considerato un alimento afrodisiaco e questo effetto, durante la storia della cucina, si è cercato di rafforzarlo con l'uso di zuccheri e frutta, rendendo quindi il pinolo un ingrediente diffuso nella preparazione di torte e simili. In Italia il suo uso è necessario per la preparazione del pesto.