Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Cicoria 1 mazzo
- Pasta brisée 360 gr
- Caciocavallo in scaglie - 50 gr
- Burro 1 noce - 10 gr
- Farina 1 cucchiaio da tavola
- Acciughe sotto sale 3
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Peperoncino rosso piccante 0 dolce - 1
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 30 gr
- Forno / Stampo da crostata
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate accuratamente la cicoria e lessatela in abbondante acqua. Scolatela e lasciatela nel colino affinchè perda tutta l'acqua in eccesso.
In una padella soffriggete l'aglio tritato, aggiungete il peperoncino affettato e le acciughe.
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2
Aggiungete la cicoria lessata tagliata in quattro parti.
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3
Ungete ed infarinate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm.
Stendete la pasta brisè di uno spessore di 3 - 4 mm, foderatecon questa la teglia facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.
Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.
Distribuite la cicoria a strati su tutto il fondo della pasta brisè.
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4
Cospargete con il caciocavallo a scaglie.
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5
Realizzate un altro strato di cicoria e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
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6
Ultimate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
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7
Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti o a doratura. Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche calda.