Name: Quiche rustica patate e pancetta
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta brisée 300 gr; Patate media grandezza 2; Pancetta (tesa) 200 gr; Uova 3; Latte intero 100 ml; Panna 150 ml; Prezzemolo ciuffo 1; Sale; Pepe nero

La ricetta che vi staimo per presentare è quella della quiche rustica patate e pancetta: una torta salata molto speciale perché veramente versatile. Quando avete bisogno di arricchire un buffet, oltre alla classica pizza potete optare per questa torta salata davvero buonissima. Si può offrire ad un picnic come ad un party. Profumata e ricca nei sapori può essere anche un piatto unico, accompagnato magari da un'insalata ed una macedonia di frutta: un modo veloce per risolvere una cena!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Pasta brisée 300 gr
Patate media grandezza - 2
Pancetta (tesa) 200 gr
Uova 3
Latte intero 100 ml
Panna 150 ml
Prezzemolo ciuffo - 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Forno / Stampo da crostata

1
Quando volete preparare la quiche rustica patate e pancetta, bbucciate ed affettate per prima cosa le patate a rondelle, tagliate la pancetta a tocchetti da 1 cm.

2
Trasferite la pancetta in un pentolino con l'acqua e lessatela per 10 minuti.

3
Scottate le patate in acqua bollente per circa 5 minuti.

4
Imburrate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm.

5
Stendete la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm, foderate con questa la teglia, facendo bene aderire la pasta ai bordi.

6
Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi, del riso o i pesetti da pasticceria premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

7
Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

8
In una ciotola sbattete le uova con il sale e il pepe, aggiungete il latte e la panna, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

9
Stendete le patate sul fondo della pasta brisè, aggiungete la pancetta e il prezzemolo tritato.

10
Versate il composto di uova, latte e panna fino a riempirlo per tre quarti della teglia.

11
Infornate per altri 20 minuti a 200°C o a doratura.

12
Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche rustica patate e pancetta calda.

Quanto tempo posso conservare la quiche rustica?

In un contenitore ermetico può essere conservata per un paio di giorni al massimo

Posso utilizzare dello speck al posto della pancetta?

Sì, certamente!

Non si è cotta bene la base, come mai?

Ogni forno è a sé stante. Prova ad aumentare di qualche minuto la cottura.

Mi daresti altre ricette di quiche?

Prova la ricetta della quiche lorreine e quella al gorgonzola