Ragù d'agnello: quale sugo migliore per condire una buona pasta fresca? Profumato e gustoso il ragù d'agnello può essere, a diritto, il protagonista della tavola di Pasqua! Se come noi amate i gusti rustici e dal carattere forte, questa è di certo una ricetta che fa per voi. Volete comentarvi con la preparazione anche della pasta fatta in casa? Ecco la ricetta per farla buonissima: pasta all'uovo perfetta.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 120 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne macinata di agnello 1 kg
- Sedano costa - 1
- Carote 2
- Scalogno 1
- Vino bianco 2 bicchieri
- Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
- Rosmarino rametto - 1
- Concentrato di pomodoro abbondante - 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Versate un giro abbondate d'olio extravergine di oliva in una casseruola dai bordi alti, preferibilmente in ghisa, aggiungete il macinato di agnello e lasciatelo rosolare bene.
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2
Sfumate la carne con il vino bianco e alzate la fiamma in modo da far evaporare velocemente la parte alcolica.
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3
A questo punto, aggiungete il trito di carota, sedano e scalogno con un peperoncino privato dei semi e mescolate.
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4
Unite alla casseruola il concentrato di pomodoro e un rametto di rosmarino e mescolate.
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5
Aggiungete, infine, un po' di acqua e lasciate cuocere il ragù a casseruola coperta e fiamma bassa per circa 2 ore. Se necessario aggiungete altra acqua al ragù affinchè la carne rimanga umida.
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6
A fine cottura regolate di sale e di pepe e il ragù di agnello è pronto.
Consiglio
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Posso farlo anche il giorno prima questo ragù?
Sì poi conservalo in frigorifero.
Non amo la pasta fresca, che altro formato potrei usare?
Puoi usare anche dei semplici rigatoni o tortiglioni.