Ragù d'anatra

Preparazione

• 1

  In una casseruola, fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo d'olio.

  

• 2

  Quando il soffritto avrà sprigionato il suo profumo caratteristico e si sarà ben rosolato, aggiungete la polpa d'anatra tagliata a dadini.

  

• 3

  Lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.

  Aggiungete, a questo punto, i fegatini d'anatra anch'essi tagliati a dadini e lasciateli cuocere insieme al resto della preparazione per circa 5 minuti.

  

• 4

  Sfumate, quindi, con il vino, regolate di sale ed aromatizzate con alloro, pepe ed il misto d'erbe aromatiche tritate.

  

• 5

  Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.

  

Come rosolare

Come sfumare