Name: Ragù d'anatra
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Polpa d'anatra 250 gr; Fegatini d'anatra 50 gr; Sedano tritato 30 gr; Carote tritato 30 gr; Cipolle tritato 30 gr; Vino rosso 100 ml; Burro 20 gr; Brodo vegetale 200 ml; Spicchio di aglio 1; Alloro 1 foglia; Rosmarino 1 rametto; Salvia 4 foglie; Timo 1 rametto; Parmigiano Reggiano 5 cucchiai da tavola; Olio di oliva 3 cucchiai da tavola; Pepe nero in grani 3; Sale q.b.

Un ragù semplice da allestire ma che richiede una lunga cottura. Ottimo per condire un piatto di pappardelle o di tagliatelle fresche.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 70 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
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Polpa d'anatra 250 gr
Fegatini d'anatra 50 gr
Sedano tritato - 30 gr
Carote tritato - 30 gr
Cipolle tritato - 30 gr
Vino rosso 100 ml
Burro 20 gr
Brodo vegetale 200 ml
Spicchio di aglio 1
Alloro 1 foglia
Rosmarino 1 rametto
Salvia 4 foglie
Timo 1 rametto
Parmigiano Reggiano 5 cucchiai da tavola
Olio di oliva 3 cucchiai da tavola
Pepe nero in grani 3
Sale q.b.

Casseruola

1
In una casseruola, fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo d'olio.

2
Quando il soffritto avrà sprigionato il suo profumo caratteristico e si sarà ben rosolato, aggiungete la polpa d'anatra tagliata a dadini.

3
Lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.

Aggiungete, a questo punto, i fegatini d'anatra anch'essi tagliati a dadini e lasciateli cuocere insieme al resto della preparazione per circa 5 minuti.