La rana pescatrice agli asparagi è un secondo piatto di mare leggero, gustoso e molto elegante e raffinato che di certo sarà perfetto per una cena o un pranzo importanti. Un piatto di preparazione non immediata ma che vale tutto il tempo impiegato per realizzarlo. Ottimo l'abbinamento pesce-asparagi, impreziosito dalla presenza dei gamberi e dalla cottura delicata. La ricetta è l'ideale quando ci sono ospiti su cui si vuole far colpo. Un primo perfetto in abbinamento? Spaghetti alle vongole in rosso, li ameranno tutti!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 50 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Rana pescatrice di 1 kg - 1
Code di gamberi sgusciate - 150 gr
Asparagi 10
Albume 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Carta forno / Forno / Frullatore / Pentola / Spago da cucina / Teglia

1
Per fare la rana pescatrice agli asparagi per prima cosa mondate questi ultimi, eliminando la parte dura del gambo. Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti e passatene 4 al mixer insieme alle code di gambero, l'albume e un pizzico di sale.

2
Pulite il pesce e riducetelo a filetti. Aprite a libro i filetti in modo da ottenere due grosse fette.

Insaporitele con un pizzico di sale e pepe sul lato interno, poi spalmatevi la crema di gamberi, ponetevi al centro un asparago e arrotolatele.