La rana pescatrice all'amalfitana è un secondo piatto di pesce perfetto se volete stupire i vostri ospiti durante una cena formale ed elegante. L'effetto sorpresa c'è tutto! Ma questa rana pescatrice al forno non è solo bella ma è anche tanto buona! La crosta di sfoglia infatti tratterrà tutti i profumi e i sapori di questo pesce. Provate la nostra versione e se vi è piaciuta realizzate anche quella della zuppa
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Rana pescatrice 1 kg
- Pomodori secchi 4
- Olive nere 70 gr
- Pasta sfoglia 250 gr
- Pomodori maturi - 150 gr
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio ½
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Basilico 1 ciuffo
- Vino bianco ½ bicchieri
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Padella / Pirofila / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite il pesce, riducetelo a filetti, lavateli e asciugateli.
Tagliateli a pezzetti, salateli e pepateli, poi rosolateli per tre minuti in una padella con metà dell'olio e sgocciolateli.
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2
Sbollentate i pomodori, pelateli e spezzettateli. In un tegame con l'olio rimasto fate appassire l'aglio e lo scalogno tritati; versate il vino e lasciatelo evaporare, poi aggiungete i pomodori, sale e pepe e cuocete per 5 minuti.
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3
Unite infine il prezzemolo e il basilico tritati.
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4
Tritate le olive e i pomodori secchi.
Tirate la pasta in una sfoglia sottile.
Distribuite a strati alternati, in una pirofila, la salsa di pomodoro, i tocchetti di pescatrice, i pomodori secchi e le olive tritati, continuando fino a esaurire gli ingredienti.
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5
Coprite con la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta e mettete lo stampo nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.
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6
Sfornate e servite subito.
