
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g di cosce di rane lavate e asciugate
- farina
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- una manciata di prezzemolo e 1 spicchietto d'aglio tritati
- una spruzzata di limone
- sale.
Preparazione
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In un tegame imbiondite 30 g di burro, mettete le cosce di rane infarinate, rosolatele, salate, versate il vino e fatelo consumare a fuoco basso; dopo una ventina di minuti (secondo la grossezza delle cosce) unite il trito di prezzemolo e aglio, e insaporite il tutto, rimescolando.
Quando le rane saranno cotte, aggiungete il rimanente burro e il limone. Portare a bollore amalgamando con un cucchiaio: servite.
Il sugo deve risultare cremoso.
Come imbiondire
Come infarinare uno stampo
Come rosolare
Come sfumare
Come stufare
Come lessare
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