
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 12 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
- Ricotta 50 gr
- Gorgonzola 50 gr
- Emmenthal 50 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Noce moscata 1 pizzico
- Salsiccia di maiale 2
- Vino bianco 1 bicchiere
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Radicchio 1
- Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola
Ingredienti per il condimento
Attrezzature
Preparazione
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2
Unite alla ricotta il gorgonzola, l'emmental a dadini piccoli, il parmigiano, il tuorlo d'uovo e un pizzico di noce moscata; amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3
Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e ricavatene dei rettangoli regolari.
Collocate dei cucchiai di ripieno distanziati tra loro nella parte centrale della sfoglia.
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5
Esercitate un po' di pressione in corrispondenza del ripieno così da far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.
Ricavate i ravioli aiutandovi con un tagliapasta dotato di rondelle dentate.
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6
In una padella con dell'olio caldo, rosolate lo scalogno affettato, aggiungete la salsiccia a fettine e rosolate il tutto a fiamma alta per 3 minuti.
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9
Quando la salsa inizia ad addensarsi aggiungete un cucchiaio di parmigiano e in ultimo il radicchio tagliato a listarelle.
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10
Lasciate insaporire per un minuto e servite in tavola con un'altro po' di parmigiano grattugiato.