Ravioli all'ortica

Preparazione

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  Lessare, strizzare, tritare finemente l'ortica e aggiungere la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata ed il sale.
  Preparare una sfoglia con 3 uova, stenderla e su metà di questa disporre ben allineati dei mucchietti di farcia, coprire con l'altra metà della sfoglia, premere con le dita attorno a questi per fare aderire tra loro le due sfoglie.
  Con l'apposita rotella ritagliare i ravioli.
  Cuocerli in acqua salata e condirli con olio extravergine d'oliva, parmigiano oppure con del pomodoro fresco.

Come lessare

Come stendere

Come sigillare la carne