Ravioli alla parmigiana, un primo piatto ricco, dal sapore eccezionale ma che risulta elegante e perfetto per un pranzo importante. Un piatto di ravioli dal condimento molto semplice, la sorpresa è all'interno: la melenzana con la scamorza ed il pomodoro danno quel sapore di parmigiana che fa tanto estate! Se amate la pasta ripiena, questo è proprio ciò che fa per voi, ma se cercate altre idee, ve ne diamo un'altra che non potrete assolutamente perdere questa volta con un gustoso ripieno di pesce: che ne dite di fare i ravioli con l'orata? Sono davvero ottimi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 48 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Pasta all'uovo fresca - 200 gr
Melanzane 1
Scamorza 50 gr
Parmigiano Reggiano grattato - 50 gr
Pomodori rossi - 2
Salsa di pomodoro pronta 200 gr

Forno / Pentola / Rotella dentata / Sfogliatrice / Teglia

1
Per fare i ravioli alla parmigiana, per prima cosa lavate lavate la melanzana, togliete il picciolo e cuocetela in forno per 40 minuti a 180°C.

2
Una volta cotta, spellatela e passatela al passa verdure.

3
Raccogliete la polpa della melanzana in una ciotola, aggiungetevi il parmigiano, la scamorza e i pomodori tagliati a dadini, mescolate il tutto e regolate di sale.

4
Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e ricavatene delle sfoglie regolari di forma rettangolare.

Prendete una sfoglia e posizionate dei cucchiai di ripieno a distanza regolare sul lato della sfoglia più vicino a voi, quindi inumidite l'altro lato della sfoglia con l'acqua e piegatela a coprire il ripieno.

5
Tagliate i ravioli con una rotella dentellata e lessateli in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditeli con della semplice salsa al pomodoro profumata al basilico.