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Ravioli alla parmigiana

Ravioli alla parmigiana, un primo piatto ricco, dal sapore eccezionale ma che risulta elegante e perfetto per un pranzo importante. Un piatto di ravioli dal condimento molto semplice, la sorpresa è all'interno: la melenzana con la scamorza ed il pomodoro danno quel sapore di parmigiana che fa tanto estate! Se amate la pasta ripiena, questo è proprio ciò che fa per voi, ma se cercate altre idee, ve ne diamo un'altra che non potrete assolutamente perdere questa volta con un gustoso ripieno di pesce: che ne dite di fare i ravioli con l'orata? Sono davvero ottimi!

Ravioli alla parmigiana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 48 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Pasta all'uovo fresca - 200 gr
  • Melanzane 1
  • Scamorza 50 gr
  • Parmigiano Reggiano grattato - 50 gr
  • Pomodori rossi - 2
  • Salsa di pomodoro pronta 200 gr

    • Attrezzature

  • Forno / Pentola / Rotella dentata / Sfogliatrice / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per fare i ravioli alla parmigiana, per prima cosa lavate lavate la melanzana, togliete il picciolo e cuocetela in forno per 40 minuti a 180°C.

    Ravioli alla parmigiana
  • 2

    Una volta cotta, spellatela e passatela al passa verdure.

    Ravioli alla parmigiana
  • 3

    Raccogliete la polpa della melanzana in una ciotola, aggiungetevi il parmigiano, la scamorza e i pomodori tagliati a dadini, mescolate il tutto e regolate di sale.

    Ravioli alla parmigiana Ravioli alla parmigiana Ravioli alla parmigiana
  • 4

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e ricavatene delle sfoglie regolari di forma rettangolare.

    Prendete una sfoglia e posizionate dei cucchiai di ripieno a distanza regolare sul lato della sfoglia più vicino a voi, quindi inumidite l'altro lato della sfoglia con l'acqua e piegatela a coprire il ripieno.

    Ravioli alla parmigiana
  • 5

    Tagliate i ravioli con una rotella dentellata e lessateli in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditeli con della semplice salsa al pomodoro profumata al basilico.

    Ravioli alla parmigiana Ravioli alla parmigiana Ravioli alla parmigiana
  • 6

    Servite in tavola caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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