Questo è un primo ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi. Volete organizzare un cenone per Capodanno che sia particolare e saporito? Avete trovato il primo piatto! In questi ravioli il broccolo arricchisce "con discrezione" il ripieno insieme alla salsiccia, il condimento è leggero e fresco: un insieme gustoso ed equilibrato.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 175 gr
- Tuorlo d'uovo 5
- Acqua q.b.
- Sale 1 pizzico
- Broccoli 500 gr
- Salsiccia di maiale 100 gr
- Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
- Spicchio di aglio 1
- Peperoncino rosso piccante 1
- Sale q.b.
- Funghi champignon 500 gr
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pomodori ciliegini 200 gr
- Sale q.b.
Per la pasta
Per il ripieno
Per il condimento
Preparazione
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1
Mondate e lessate i broccoli per 5 minuti dal bollore dell'acqua.
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2
Spellate la salsiccia e schiacciatela con una forchetta.
In una padella con dell'olio caldo, rosolate uno spicchio d'aglio e il peperoncino tritati, aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.
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3
Aggiungete i broccoli e lasciate insaporire il tutto ancora 5 minuti, a fiamma moderata; regolate di sale.
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4
Frullate il ripieno ed insaporitelo con il parmigiano.
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5
In una padella con dell'olio caldo, rosolate il rimanente aglio intero, che poi eliminerete, aggiungete i funghi e lasciateli trifolare per 5 minuti a fiamma alta, insaporite di sale, pepe e prezzemolo tritato.
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6
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete ancora per 5 minuti.
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7
Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, ottenete dei rettangoli regolari.
Collocate dei cucchiai di ripieno nella parte della sfoglia più vicina a voi, inumidite il lato superiore della sfoglia con dell'acqua e ripiegate la sfoglia sopra il ripieno.
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8
Ritagliate i ravioli con un tagliapasta dotato di rotelle dentate.
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9
Lessate i ravioli per 3 minuti in abbondante acqua salata.
Ripassate i ravioli in padella con il sugo di funghi.
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10
Servite in tavola con del parmigiano grattugiato.
