Name: Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi
Prep time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta sfoglia all'uovo tricolore 200 gr; Mortadella 300 gr; Carciofi 3; Vino rosso 1 bicchiere; Cipolle piccola 1; Salvia; Spicchio di aglio 1; Burro 50 gr; Sale; Pepe nero; Burro; Salvia; Parmigiano Reggiano grattugiato

I ravioli con ripieno di mortadella e carciofi: un ripieno così saporito per questi ravioli che è sufficiente condirli semplicemente con burro e salvia per avere un piatto da re! Un primo elegante e raffinato ma decisamente gustoso e saporito è perfetto per chi ama portare a tavola una domenica a pranzo quando magari è riunita tutta la famiglia! E se cercate una ricetta da abbinare a questo piatto, provate il pollo al vino, davvero ottimo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Pasta sfoglia all'uovo tricolore - 200 gr

Mortadella 300 gr
Carciofi 3
Vino rosso 1 bicchiere
Cipolle piccola - 1
Salvia q.b.
Spicchio di aglio 1
Burro 50 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Burro q.b.
Salvia q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.

Pentola / Tegame

1
Preparate il ripieno: tritate finemente la mortadella insieme alla cipolla e a qualche foglia di salvia.

2
Unite l'aglio tritato, oppure, se temete che il sapore risulti troppo forte, lo spicchio intero: lo toglierete a cottura avvenuta.

Fate rosolare in un tegame con il burro il trito con la mortadella.

3
Nel frattempo mondate i carciofi, togliete tutte le foglie esterne e tritate grossolanamente i cuori.

Uniteli alla mortadella, mescolate e aggiungete il vino.

4
Proseguite la cottura per qualche istante a fiamma viva, quindi al minimo, mescolando di tanto in tanto. Il ripieno si deve restringere della metà: a questo punto regolate di sale e pepe.

Qualora il ripieno risultasse troppo morbido, aggiungete una piccola patata lessa schiacciata.