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Ravioli di aragosta con gamberi

I ravioli di aragosta con gamberi sono davvero eccezionali, un primo piatto elegante e di classe perfetto per un incontro fromale a tavola con ospiti o paretni importanti oppure perfetto anche per i giorni di festa. Il ripieno di questi ravioli è estremamente delicato, il condimento fresco e profumato di pomodorini e gamberi lo esalta, un primo piatto molto raffinato che dovete assolutamente provare. Un secondo perfetto da abbinarci? Seguite il nostro consiglio e provate l'orata al sale, semplice e buonissima!

Ravioli di aragosta con gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 8 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Aragosta 500 gr
  • Pasta all'uovo fresca - 400 gr
  • Patate 200 gr
  • Pomodori ciliegini 200 gr
  • Gamberetti 400 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Fumetto di pesce 1 mestolo
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Schiacciapatate / Sfogliatrice / Stampo per ravioli

Preparazione

  • 1

    In una casseruola lessate l'aragosta, per 5 minuti, con la cipolla, la carota e la costa di sedano.

    Ravioli di aragosta con gamberi
  • 2

    Una volta cotta, sgusciate l'aragosta e rimettete i gusci nell'acqua di cottura e continuate a far bollire, per ottenere un fumetto di pesce.

    A parte lessate le patate con tutta la buccia. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

    Ravioli di aragosta con gamberi
  • 3

    Tritate grossolanamente la polpa d'aragosta ed amalgamatela alla patata schiacciata, insaporite con sale, pepe, timo e prezzemolo tritati.

    Ravioli di aragosta con gamberi Ravioli di aragosta con gamberi
  • 4

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, aiutandovi con la sfogliatrice, quindi collocate dei cucchiai di ripieno a distanza regolare su di una metà della sfoglia. Richiudete la metà della sfoglia libera dal ripieno sul ripieno stesso e chiudete i ravioli. Tagliate i ravioli con uno stampo per ravioli festonato.

    Ravioli di aragosta con gamberi
  • 5

    Rosolate l'aglio in padella con dell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

    Ravioli di aragosta con gamberi
  • 6

    Aggiungete i gamberi alla padella coi pomodorini e bagnate il tutto con un mestolo di fumetto di pesce, lasciate cuocere per altri 5 minuti; regolate di sale e pepe.

    Ravioli di aragosta con gamberi Ravioli di aragosta con gamberi
  • 7

    Lessate i ravioli per tre minuti in abbondante acqua salata, scolateli e mantecateli con il sugo in padella.

    Ravioli di aragosta con gamberi
  • 8

    Servite i ravioli con una spolverata di prezzemolo tritato

Consiglio

  • Posso prepararli un po' prima i ravioli visto che saremo in tanti a tavola?

    Certo, puoi farli anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero.

    Al posto dell'aragosta cosa potrei usare?

    Puoi usare dei filetti di pesce, tipo orata o spigola. 

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