I ravioli di aragosta con gamberi sono davvero eccezionali, un primo piatto elegante e di classe perfetto per un incontro fromale a tavola con ospiti o paretni importanti oppure perfetto anche per i giorni di festa. Il ripieno di questi ravioli è estremamente delicato, il condimento fresco e profumato di pomodorini e gamberi lo esalta, un primo piatto molto raffinato che dovete assolutamente provare. Un secondo perfetto da abbinarci? Seguite il nostro consiglio e provate l'orata al sale, semplice e buonissima!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 8 min
Costo elevato
Reperibilità Alimenti media

Aragosta 500 gr
Pasta all'uovo fresca - 400 gr
Patate 200 gr
Pomodori ciliegini 200 gr
Gamberetti 400 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Timo 1 rametto
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Fumetto di pesce 1 mestolo

Casseruola / Padella / Schiacciapatate / Sfogliatrice / Stampo per ravioli

1
In una casseruola lessate l'aragosta, per 5 minuti, con la cipolla, la carota e la costa di sedano.

2
Una volta cotta, sgusciate l'aragosta e rimettete i gusci nell'acqua di cottura e continuate a far bollire, per ottenere un fumetto di pesce.

A parte lessate le patate con tutta la buccia. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

3
Tritate grossolanamente la polpa d'aragosta ed amalgamatela alla patata schiacciata, insaporite con sale, pepe, timo e prezzemolo tritati.

4
Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, aiutandovi con la sfogliatrice, quindi collocate dei cucchiai di ripieno a distanza regolare su di una metà della sfoglia. Richiudete la metà della sfoglia libera dal ripieno sul ripieno stesso e chiudete i ravioli. Tagliate i ravioli con uno stampo per ravioli festonato.

5
Rosolate l'aglio in padella con dell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

6
Aggiungete i gamberi alla padella coi pomodorini e bagnate il tutto con un mestolo di fumetto di pesce, lasciate cuocere per altri 5 minuti; regolate di sale e pepe.

7
Lessate i ravioli per tre minuti in abbondante acqua salata, scolateli e mantecateli con il sugo in padella.

8
Servite i ravioli con una spolverata di prezzemolo tritato

Posso prepararli un po' prima i ravioli visto che saremo in tanti a tavola?

Certo, puoi farli anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero.

Al posto dell'aragosta cosa potrei usare?

Puoi usare dei filetti di pesce, tipo orata o spigola.