Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
- Barbabietole rosse - 300 gr
- Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
- Uova 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Burro 100 gr
- Pangrattato 2 cucchiai da tavola
- Semi di papavero 1 cucchiaio da tavola
- Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
- Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Schiacciapatate
Ingredienti per il condimento
Attrezzature
Preparazione
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1
Lessate le barbabietole in abbondante acqua, pelatele, tagliatele a dadini e schiacciatele con uno schiacciapatate.
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2
Raccogliete la polpa delle barbabietole in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'uovo; amalgamate il composto.
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3
Stendete la pasta all'uovo in sfoglie non troppo sottili e ricavate dei dischi aiutandovi con un tagliapasta.
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4
Disponete al centro di ogni disco una noce di ripieno e richiudetele su se stesse, unendo le due estrmità in modo da formare una mezza luna.
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5
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata bollente per 3 minuti.
In una padella fate fondere il burro, aggiungetevi i ravoli, saltateli e aggiungetevi il pangrattato.
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6
Servite i ravioli di barbarossa cosparsi di semi di papavero e parmigiano grattugiato.
