I ravioli di patate sono un primo gustoso ed al tempo stesso molto coreografico. In questa versione lo scrigno di pasta fresca tricolore racchiude un ripieno ricco di sapore, il condimento leggero di pomodorini esalta il tutto. Un piatto da invito, da fare in occasioni speciali! Un piatto decisamente buono ma altrettanto bello che sarà perfetto da presentare in tavola durante un pranzo formale. Provate questa ricetta e se amate le paste ripiene, provate anche i ravioli alla spigola, favolosi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pasta all'uovo fresca , tricolore - 200 gr
Ragù di carne 50 gr
Patate 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Noce moscata q.b.
Rosmarino 2 rametti
Basilico 4 foglie
Spicchio di aglio 1
Sale q.b.

Padella / Pentola / Schiacciapatate / Stampo per ravioli

1
Il primo passo per preparare i ravioli di patate è quello di lessare le patate stesse con tutta la buccia, quindi lasciatele raffreddare e pelatele.

2
Passate le patate al passapatate raccogliete la purea in una ciotola e conditele con la noce moscata, gli aghi di un rametto di rosmarino tritati e il ragù. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3
Tirate la pasta in sfoglie sottilie ricavatene dei quadrati di 8 cm di lato.

Collocate una noce di ripieno al centro di ciascuna sfoglia e ricavatene i ravioli con l'aiuto dell'apposito stampo; eliminate l'eccesso di pasta all'uovo.

4
In una padella fate scaldare dell'olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, il basilico spezzettato e il rametto di rosmarino rimasto, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà; insaporite di sale.

5
Lasciate cuocere per 5 minuti fiamma vivace.

Nel frattempo lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e saltateli in padella con il sugo di pomodorini.

Posso usare altri condimenti?

Vista già la complessità della pasta, ti consiglio di usare un condimento molto semplice, in modo che il protagonista del piatto sia il raviolo stesso.

Posso congelare i ravioli?

Sì puoi congelarli crudi negli appositi sacchetti per alimenti.

Bellissima questa pasta tricolore! Come si realizza?

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