Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere... Anche se questo si trova dentro un raviolo! Il ripieno di questo raviolo è dolce e delicato, il condimento saporito per via del pecorino, un piatto buonissimo! La ricetta dei ravioli di pera con scaglie di pecorino è davvero preziosa, in quanto una classica pasta ripiena viene rivisitata e diventa un qualcosa di inaspettato. L'abbinamento tra questi ingredienti non è poco conosciuto, ma di certo all'interno di una pasta è davvero speciale! Provate questo primo piatto molto gustoso e se amate le paste ripiene rivisitate, vi invitiamo a realizzare anche quelli con la zucca, proprio deliziosi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 4 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
Ricotta 400 gr
Parmigiano Reggiano grattato - 100 gr
Pere 1
Tuorlo d'uovo 2

Pere 1
Pecorino semi stagionato - 300 gr
Burro 150 gr
Semi di papavero q.b.

Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola / Setaccio

1
Per fare i ravioli di pera con scaglie di pecorino tagliate la pera a dadini molto piccoli e setacciate la ricotta.

2
Riunite la pera e la ricotta in una ciotola con il parmigiano e i tuorli; amalgamate bene.

3
Stendete la sfoglia sottile e tagliatela in dischi da 10 cm di diametro.

4
Collocate un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun disco e chiudeteli a mezzaluna sigillando i bordi.

5
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli delicatamente e ripassateli in padella, dove precedentemente avete fatto fondere il burro.

6
Servite i ravioli su un piatto da portata cosparsi di scaglie di pecorino, fette sottili di pera e semi di papavero.

Posso prepararli in anticipo?

Sì puoi prepararli anche il giorno prima e metterli in frigorifero.

Vorrei dare un tocco di croccantezza al piatto, cosa potrei aggiungere?

Puoi aggiungere una granella di noci prima di servirlo a tavola.