Preparazione

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  Tritare il pesce diliscato, aggiungetevi le cipolle tagliate fini e il burro, quindi salate e pepate il tutto. Impastate la pasta, lasciatela riposare per 30-40 minuti, quindi stendetela in una sfoglia spessa 1 ½-2mm e tagliatela in dischi o quadrotti da circa 50mm ciascuno. Mettetevi il ripieno e sigillate le estremità della pasta.
  Bollite i ravioli di pesce in una pentola capiente con dell’acqua alla quale aggiungerete il sale, il pepe, la cipolla e le spezie 3-4 minuti dopo l’inizio della bollitura.
  I ravioli pronti non devono incollarsi quindi versateci sopra del burro fuso.
  Servite i ravioli di pesce in ciotole. Possono essere serviti anche con del brodo di pesce.