Ravioli dolci di ricotta

Preparazione

• 1

  Prendere 1 kg di ricotta, ammorbidirla e metterla in una casseruola. Sbattere tre tuorli d'uovo con 200/250g di zucchero e unirvi la scorza di due limoni. Mescolarli alla ricotta e far cuocere l'impasto a fuoco basso, rimestando con un cucchiaio di legno.
  Quando la crema è pronta, si lascia raffreddare. Preparare le sfoglie di pasta di semola gramolata con lo strutto. Sistemare, distanziandole, piccole porzioni di ricotta (un cucchiaino), e ricoprirli con l'altra metà della sfoglia.
  Ritagliare con la rotella dentata o col talgia ravioli. Friggere in abbondante olio e passare i ravioli nel miele sciolto e caldo. Si consumano preferibilmente caldi, ma sono buoni anche freddi.