I ravioli melanzana ricotta e menta sono proprio buonissimi! Un primo piatto dalle grandi occasioni, perfetto per un pranzo estivo, quando a tavola si vuol fare bella figura! Un ripieno saporito per via della ricotta e profumato grazie alla menta, un condimento semplice e delicato. Un piatto di questi ravioli è un equilibrio di sapori ed aromi. Le melanzane tipiche dell'estate, si sposano benissimo con il fresco sentore di menta e insieme danno vita a un mix di sapori eccezionali! Provate questa ricetta, vi piacerà di certo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pasta all'uovo fresca - 400 gr
- Melanzane 1
- Ricotta di pecora 200 gr
- Passata di pomodoro 250 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Cipolle 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Basilico 3 foglie
- Menta fresca - 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Forno / Mattarello / Setaccio / Stampo per ravioli / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate la melanzana, adagiatela su di una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno e mettetela a cuocere in forno con tutta la buccia, per 40 minuti a 180°C.
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2
Nel frattempo tritate la cipolla e rosolatela, in una casseruola, con l'olio, aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico, insaporite con il sale e lasciate cuocere per 15 minuti.
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3
Una volta cotta la melanzana, spellatela e passatela al setaccio.
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4
Setacciate in una terrina la ricotta, aggiungete la melanzana e le foglie di menta tritate grossolanamente.
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5
Unite il tuorlo d'uovo al composto ed insaporite con il sale e il pepe.
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6
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Stendete la pasta all'uovo sottile, ricavatene dei quadrati da 10 cm di lato, mettete un cucchiaio scarso di ripieno al centro e con l'aiuto dello stampo per ravioli realizzate delle mezze lune.
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7
Lessate i ravioli ottenuti, in abbondante acqua salata, per 5 minuti, scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro preparata in precedenza.