
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- Sfoglie di pasta fresca all'uovo verde - 100 gr
- Sfoglie di pasta fresca all'uovo 100 gr
- Patate medie - 2
- Vongole veraci 500 gr
- Vino bianco ½ bicchieri
- Parmigiano Reggiano grattato - 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncini piccanti 1
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
2
In una casseruola scaldate l'olio con l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati, aggiungete le vongole e cuocete coperto per 6-7 minuti, sfumate con il vino dopo un paio di minuti.
-
3
Cuocete le patate affettate, fino al loro disfacimento, con un mestolo di acqua di cottura delle vongole, aggiungendo se è necessario dell'acqua calda.
-
5
Stendete i due tipi di pasta formando dei rettangoli regolari.
Collocate dei mucchietti di ripieno ben distanziati su una sfoglia.
-
6
Ricoprite il ripieno con la sfoglia dell'altro colore, esercitando un po' di pressione in corrispondenza del ripieno affinchè l'aria intrappolata tra le sfoglie fuoriesca.
Ricavate i ravioli aiutandovi con un taglia pasta tondo.
-
7
Soffriggete i dadini di patata in una padella con l'olio e, non appena accennano a prendere colore, aggiungete il resto dell'acqua di cottura delle vongole.
-
8
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, per 3 minuti scolateli e passateli in padella facendo addensare la salsa.