Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti

Preparazione

• 1

  Per fare il raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti, in una casseruola con un fondo d'olio, soffriggete l'aglio con il prezzemolo e il peperoncino tritati. Aggiungete i polipetti e cuoceteli per 10 minuti a fiamma moderata.

  

• 2

  Sfumate con il vino e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

  

• 3

  A parte lessate le patate, spellatele e riducetele in purea aiutandovi con uno schiacciapatate.

  Togliete i polipetti dalla casseruola, tenendo da parte il fondo di cottura, tritateli e trasferiteli in una ciotola con le patate; insaporite di sale e pepe.

  

• 4

  Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, ricavandone dei rettangoli regolari.

  Collocate dei cucchiai di ripieno ben distanziati tra di loro nella parte di sfoglia più vicina a voi, quindi inumidite la parte di sfoglia libera dal ripieno.

  Piegate la sfoglia a metà per il lungo così da coprire i mucchietti di ripieno.

  

• 5

  Ricavate i ravioli aiutandovi con un tagli pasta dotato di rontelle dentate.

  

• 6

  In una padella con un fondo d'olio caldo, rosolate l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino; aggiungete le cozze e le vongole precedentemente lavate.

  

• 7

  Lasciate cuocere fino alla loro completa apertura, aggiungete i gamberi e lasciate cuocere ancora 3 minuti.

  

• 8

  Sciogliete con il brodo di pesce il fondo di cottura dei polpetti e aggiungetela alla padella con le vongole e le cozze.

  

• 9

  Nel frattempo, lessate i ravioli per 3 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa ottenuta, servite in tavola con del prezzemolo tritato.

  

Consiglio

• Posso prepararli anche il giorno prima?

  Sì, falli e lasciali in frigorifero.

  Mi sono avanzate delle cozze cosa potrei farci?

  Ti proponiamo le cozze alla paprika, buone e facili!