
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 setacciata - 125 gr
- Lievito per dolci ¼ cucchiai da tè
- Sale ¼ cucchiai da tè
- Cacao amaro in polvere - 10 gr
- Burro temperatura ambiente - 57 gr
- Zucchero 40 gr
- Uova grande - 1
- Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - ½ cucchiai da tè
- Panna fresca 120 ml
- Colorante alimentare rosso - 1 cucchiaio da tavola
- Aceto di vino bianco ½ cucchiai da tè
- Bicarbonato di sodio ½ cucchiai da tè
- Formaggio spalmabile temperatura ambiente - 227 gr
- Zucchero a velo 115 gr
- Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - ½ cucchiai da tè
- Ciotola / Forno / Frusta a mano / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Sac à poche
Per i cupcakes
Per la copertura alla crema di formaggio
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate il forno a 180°C e preparate la teglia dei muffins collocando in ciascuna formina un pirottino di carta per muffins.
In una ciotola capiente setacciate insieme la farina, il lievito in polvere ed il sale.
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3
In una ciotola a parte, montate il burro fino a che risulti morbido; quindi unite lo zucchero e continuate a montare fino a renderlo spumoso.
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5
Aromatizzate il composto con la vaniglia e mescolate per amalgamarla.
In una ulteriore ciotolina miscelate la panna con il colorante rosso.
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6
Riprendete il composto con l'uovo ed unitevi, alternandoli, le farine e la panna colorata in tre volte.
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7
In una tazzina miscelate l'aceto con il bicarbonato e, non appena inizia a frizzare, unite il composto molto velocemente alla pastella dei cupcakes.
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8
Dividete il composto ottenuto nei pirottini e livellatene leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
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9
Infornate per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti, infilzato in uno dei cupcakes, ne esca pulito.
Lasciate raffreddare i cupcakes per circa 10 minuti, quindi rimuoveteli dallo stampo e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli.
Preparate, nel frattempo, la copertura al formaggio fresco.
Sbattete in una ciotola il formaggio fino a quando risulti ben cremoso e liscio.
Aggiungete lo zucchero e la vaniglia ed incorporateli al formaggio sempre sbattendo per montare il composto affinchè possa essere utilizzato per la glassatura dei dolci.
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10
Una volta ben freddi, decorate i cupcakes con la crema al formaggio spalmata con un coltello piatto o distribuita con una sac à poche.
La base dei cupcakes non deve essere particolarmente dolce, in questo modo si riesce a bilanciare la dolcezza della crema al formaggio utilizzata per la copertura.