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Cookaround

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Red velvet cupcakes

I red velvet cupcakes sono davvero uno spettacolo per gli occhi!

Il caratteristico colore rosso tipico della red velvet, rende la ricetta di questi simpatici dolcetti adatta a tantissime occasioni, infatti possono  essere gustati come dolce dopo un pasto, per una festa di compleanno, per un rinfresco di matrimonio o come dessert per una festa a tema.

Possono anche essere utilizzati per concludere una cena o un pranzo formale o come dolce per una festa di Natale o Capodanno, insomma, sono adatti per qualsiasi occasione in cui desideri servire una ricetta dolce e colorata. 

Visto il bellissimo colore rosso di questi dolcetti ti suggerisco di provarli per il prossimo San Valentino! 

Red velvet cupcakes

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

    Per i cupcakes

  • Farina 00 setacciata - 125 gr
  • Lievito per dolci ¼ cucchiai da tè
  • Sale ¼ cucchiai da tè
  • Cacao amaro in polvere - 10 gr
  • Burro temperatura ambiente - 57 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Uova grande - 1
  • Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - ½ cucchiai da tè
  • Panna fresca 120 ml
  • Colorante alimentare rosso - 1 cucchiaio da tavola
  • Aceto di vino bianco ½ cucchiai da tè
  • Bicarbonato di sodio ½ cucchiai da tè
  • Per la copertura alla crema di formaggio

  • Formaggio spalmabile temperatura ambiente - 227 gr
  • Zucchero a velo 115 gr
  • Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - ½ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta a mano / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Scalda il forno a 180°C e prepara la teglia dei muffins collocando in ciascuna formina un pirottino di carta per muffins.

    In una ciotola capiente setaccia insieme la farina, il lievito in polvere ed il sale.

    Red velvet cupcakes
  • 2

    Unisci, quindi la polvere di cacao setacciata.

    Red velvet cupcakes
  • 3

    In una ciotola a parte monta il burro fino a che risulti morbido; quindi unisci lo zucchero e continua a montare fino a renderlo spumoso.

    Red velvet cupcakes
  • 4

    Aggiungi l'uovo e sbatti ancora fino a quando risulterà ben incorporato.

    Red velvet cupcakes
  • 5

    Aromatizza il composto con la vaniglia e mescola per amalgamarla.

    In un'altra ciotolina miscela la panna con il colorante rosso.

    Red velvet cupcakes
  • 6

    Riprendi il composto con l'uovo ed unisci, alternandoli, le farine e la panna colorata in tre volte.

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  • 7

    In una tazzina miscela l'aceto con il bicarbonato e, non appena inizia a frizzare, unisci il composto molto velocemente alla pastella dei cupcakes.

    Red velvet cupcakes Red velvet cupcakes
  • 8

    Dividi il composto ottenuto nei pirottini e livellane leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.

    Red velvet cupcakes
  • 9

    Inforna per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti, infilzato in uno dei cupcakes, ne esca pulito.

    Lascia raffreddare i cupcakes per circa 10 minuti, quindi rimuovili dallo stampo e lasciali raffreddare completamente prima di decorarli.

    Prepara, nel frattempo, la copertura al formaggio fresco.

    Sbatti in una ciotola il formaggio fino a quando risulterà ben cremoso e liscio.

    Aggiungi lo zucchero e la vaniglia ed incorporali al formaggio sempre sbattendo per montare il composto affinchè possa essere utilizzato per la glassatura dei dolci.

    Red velvet cupcakes
  • 10

    Una volta ben freddi, decora i cupcakes con la crema al formaggio spalmata con un coltello piatto o distribuita con una sac à poche.

    La base dei cupcakes non deve essere particolarmente dolce, in questo modo si riesce a bilanciare la dolcezza della crema al formaggio utilizzata per la copertura.

Conservazione

  • I Red Velvet Cupcake possono essere conservati in diversi modi, vediamo come: 

    Puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati che i cupcake siano completamente freddi prima di metterli in frigorifero.  Quando li vorrrai consumare togli il contenitore dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirli per consentire loro di tornare alla temperatura ambiente.

    Puoi conservare i Red Velvet Cupcake in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola trasparente, riposti in congelatore fino a 3 mesi. Assicurati di lasciarli scongelare completamente prima di servirli.

    Puoi anche conservare i cupcake a temperatura ambiente per 1-2 giorni in un contenitore ermetico, ma è meglio evitare questa modalità se pensi di non consumarli prima di 24 ore.

    Infine, è importante non tenere i cupcake in un ambiente umido o caldo per evitare la formazione di muffe o la perdita di freschezza.

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